2008年4月19日
知って得する料理の豆知識♪
こんにちは。
富塚店の藤田です☆
梅雨にはいったわけではないのに
ここ数日は天気の悪い日が多いですね＞＜
天気が悪いと心の中もすっきりとしないので
早くすっきりと晴れて欲しいものです＞＜☆
では、今回は知って得する料理の豆知識を少しご紹介
したいと思います☆
刺身に添えてある菊は飾りの意味合いだけじゃない！！
スーパーマーケットなどで刺身を買った際はプラスチックの菊
だったりしますが、昔はよく生花の菊がついていました。また、
お店で刺身を頼んだ時に菊の花が添えられていることがあります。
この理由には菊の花には抗菌と匂い消しの効果があるからです。
煮込み料理の『いったん火をとめる』意味とは・・・？
お料理の本などで、『○分煮込んでから、いったん火を止め・・・』と
書いてあるのを目にしたことはありませんか？全部で一時間
煮込むなら、ずっと火にかけていた方が簡単なのに・・・と
思いがちですが、これも具材に味がしみ込みやすくなるための
知恵です。次の日に食べる煮物の方が味がなじんでいるのは
一度冷ました結果なのです。
冷奴に乗せるカツオ節の役目とは？
冷奴の上に乗せるものの定番の一つにカツオ節があります。
これには豆腐に足りないアミノ酸を補って、栄養バランスを
よりよくする役目があります。
このように意外と知らない豆知識が
身の回りにはあるものなんですね(＾－＾)
また、少しずつご紹介できればと思います☆
